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Como Servir un buen vaso de cerveza Tirada :)

Muchas veces a la hora de servir una cerveza nos acechan varias dudas acerca de cómo hacerlo: la espuma, la inclinación del vaso, la temperatura. Incluso en algunas ocasiones y en contra de nuestra voluntad y gusto, no la servimos como hubiéramos querido.

Aqui podras aprender a servir una buena cerveza.

Salud!

 

 

 

1. Colocar el vaso en forma oblicua de modo que la cerveza pueda correr a lo largo de la superficie de cristal.

 

 

 

 

 

 

 

2. Abrir la válvula por completo y dejar que la cerveza caiga en el vaso hasta llegar al borde. En ese momento cerrar la válvula.

 

 

 

 

 

3. Dejar reposar hasta que la espuma se reduzca, dejando lugar para más cerveza.

 

 

 

 

 

4. Abrir nuevamente la válvula por completo hasta volver a completar la capacidad del chopp y dejar reposar. Repetir esta operación hasta que el vaso contenga un 80% de cerveza y un 20% de espuma.

 

 

 

 

  

 

5. Como toque final, introducir el pico por debajo de donde comienza la espuma, abrir la válvula lentamente y dejar que la cerveza salga levantando el nivel de la espuma.

 

 

 

 

 

 

6. Luego de aproximadamente tres minutos de reposo, el chopp estará listo para degustar, con la frescura y la temperatura óptimas.

 

 

 

Si la espuma es muy cremosa el copete que se forme sera anguloso en los bordes, si no, tenderá a ser más redondeado. El resultado final debe presentar una cerveza con "cuentas" de burbujeo y con una cabeza de espuma de al menos tres centímetros, que naturalmente irá desvaneciéndose.

 

By Roi Benitez.

Bartenders del Mundo. Acercando Experiencias.

George Restrepo (Barcelona)

Hoy entrevistamos a George Restrepo, bartender profesional de raíces colombianas y radicado en Barcelona, España.
George trabaja en Coppelia Club Barcelona (Carrer Rera Palau 4, el Born, 08003 Barcelona) El fundador y creador del concepto, Christian Rubio –propietario del conocido Mamainé, ubicado en el mismo barrio del Born-, buscaba la fusión de una buena copa con un ambiente exclusivo, en donde George hoy , lidera la barra . Aquí los cocktails más vendidos son Nilo, Varsovia, Elixir, Tonka Ginger y Mojito de Granada de creación propia.
George define a Coppelia Club como una una Boutique .
“Una Boutique es un lugar en el que normalmente se venden productos exclusivos o de lujo, es un lugar que suele ser pequeño, familiar, de aspecto íntimo y refinado, muchas veces atendido por su propietario. Es una tienda que se especializa en productos selectos y muchos pueden ser hechos a mano. Pues ya está, he definido a Coppelia Club. Soy el barman de una Boutique que aunque no venden joyas, se ofrece una gran variedad de licores Premium que son el resultado de un delicado trabajo de enólogos, maestros mezcladores y eruditos en el tema de la destilación. Un lugar donde tiene cabida mi humilde labor de artesano, y en el que los clientes –cada vez más- se dejan tentar por recetas de cócteles de creación propia que por cócteles clásicos. Cada vez que un cliente nos pide un Nilo o un Varsovia sin mirar la carta, se nos llena de satisfacción el cuerpo y sabemos que vamos por buen camino.” Indica este joven Bartender.

Junto con Moira Lopez crearon Cocteleria Creativa, una web de difusión de su pasión, la cocteleria.
Bartender Mixologo e instructor es como se identifica. En cuanto a su cocktail preferido es el Black Russian (Licor de Café + Vodka y Hielo) y una bebida que no puede faltar en su barra es la Limonada de rosa de Fentimans, según el, esta lo vuelve loco!

George busca la perfección y el auto superación constante, se entrena, se capacita, participa en torneos y además comparte sus conocimientos.

George otro ejemplo a seguir desde un lugar lejano.

Gracias George!!!

http://www.coppeliaclub.com/
http://www.cocteleriacreativa.com/

 

Bartenders del Mundo. Acercando Experiencias.

 

 

Javier Caballero. (Vitoria)

Javier Caballero nació en Vitoria, Pais Vasco pero se crio en Negreira (Galicia).
Hace un Año y medio Creo en Barcelona Liquid Experience, una empresa dedicada parcialmente a la formación y consultoria. (http://www.javiercaballero.es/es/)
Coctelería Evolutiva, en estas dos palabras reside la definición de su trabajo, que se cimienta en una serie de puntos que surgen de su propia experiencia, y de influencias absorbidas con el tiempo, ya sean directas, a través de las personas con las que ha tenido la oportunidad de hablar y compartir vivencias o influencias indirectas.

En su larga trayectoria profesional, cimentada en la coctelería clásica, después experimento con el Flair Bartending (coctelería acrobática), donde formo parte del staff de distintos catering especializados. Ya en Barcelona descubre un mundo de las texturas y empieza a trabajar con nuevas técnicas aplicadas a la coctelería, esta mezcla de técnicas y estilos, conseguida gracias a compaginar trabajo y formación durante años, sumado a su carácter inquieto y autodidacta da como resultado un estilo propio, que permite a Javier Caballero realizar gran variedad de trabajos dentro de la industria de las bebidas.

Un coctel. Su coctel preferido es solo uno, El Mint Julep (50 cc de Whisky Bourbon + Menta + Agua + azúcar)
Una Bebida. Una bedida,el bourbon, aunque me gusta el whisky/es en general, como todo, depende del momento. Me gusta probar cosas nuevas y dejarme llevar por el bartender, aunque ante la duda, me decanto por los clásicos, old-fashioned, Whisky Sour, Mint Julep…
Sin Duda, en otro continente hay un gran profesional, pero por sobre todas las cosas con la característica de ser una persona con perfil bajo.

Javier Caballero, Un gran profesional.
Admiramos tu concepto.

http://www.javiercaballero.es

 

Bartenders de SosDrinks. Hoy Luisa Torres.

 

 

Luisa Torres  - Calidez –

Luisa es una bartender colombiana recién llegada a nuestras barras. Es egresada del Instituto Argentino de Cocteleria y ha realizado especializaciones en práctica de cocktails.
Esta joven bartender demuestra su eficacia en cada evento que realiza, se compromete con el servicio y es solidaria con sus compañeros.
Luisa pertenece recientemente al staff de bartenders senior de la empresa SosDrinks.

Bartenders de SosDrinks. Hoy Nahuel Suarez.

 

 

 

Nahuel Suarez  – Promesa –

Nahuel es una promesa de la cocteleria .Egresado del Instituto Argentino de Cocteleria. Ha realizado especializaciones en infusiones con el instructor Sebastian Garcia.
Ha realizado el taller de Practica de Cocktails y de desempeña como bartender Sénior en la empresa SosDrinks.
Hemos encontrado en Nahuel una persona creativa, compañera con muchas ganas de aprender y superarse.

 

Bartenders de SosDrinks. Hoy Diego Galliani.

 

 

 

Diego Galliani Servicio

Diego es un gran conocedor del terreno gastronómico en todas sus aristas. En su trayectoria profesional se ha capacitado como maestro pastelero (Ott Collage), chef profesional (Escuela de Arte Gastronómico), bartender (Club del Barman) y técnico en organización de eventos (Coe).
Este profesional de la gastronomía encontró en SosDrinks un espacio donde nuclear sus conocimientos y creatividad,  poniéndolos en práctica y demostrando su talento evento tras evento.

Bartenders de SosDrinks. Hoy Elettra Rizzoti.

Elettra Rizzoti -  Energia –
Elettra es una joven italiana bartender y Flair bartender apasionada por la cocteleria desde hace 12 años.
Se ha capacitado intensamente en el instituto profesional American Bartender (Italia) obteniendo la certificación de bartender profesional y FlairStyle. Ha presenciado seminarios dictados por Campari, Skyy y F.B.A (Flair Bartender’s Association).
Elettra trabaja en importantes Bares tales como Biker’s Bar Bar (Rimini) y American Bar Hydrocity (Trieste) durante seis meses de cada año, manteniéndonos al tanto de todas las tendencias del verano europeo.
Elettra es una excelente bartender, carismática que demuestra en cada cocktail su pasión por la profesión.

Bartenders de SosDrinks. Hoy Monica Amon.

 

Monica Amon  Creatividad

Monica es bartender profesional con amplia experiencia en servicio y en eventos. De raíces venezolanas, Monica se caracteriza por su capacidad de resolución, rapidez y dinámica siempre cuidando la estética y sabor en cada cocktail.
Se ha capacitado en El Club del Barman, en Amba y ha trabajado en bares tales como Tres Cuarts, Happening entre otros. Ha obtenido el 5to puesto en Categoría Clásico en el Certamen Inno-Bar.
Monica está cursando el último año de la carrera Publicidad en la Universidad Católica Argentina, competencias que denota en cada prestación de servicio.

 

Bartenders de SosDrinks. Hoy Juana Moro.

 

Juana Moro – Sofisticación -

Simpática, de trato cordial y servicial es como describen a Juana.
Juana es bartender egresada del instituto Cocktail Group y se desempeña como Bartender en la Empresa SosDrinks desde hace 1 año. Ha trabajado en varios eventos y en el prestigioso local de Pizza y Espuma sucursal Cañitas y Palermo.
Juana maneja perfecto el idioma ingles y francés y es por esta razón, mas sus cualidades competitivas de bartender que es solicitada especialmente para servicios de alta cocteleria y clientes con alto nivel protocolar.
Profesionalmente Juana está estudiando en la Universidad Uba la carrera de Medicina y en paralelo a su hobbie de gran pasión la cocteleria, se capacita constantemente para superarse día a día.